السمكة الحـاآاآرهـ .~ْ

رقم المشاركة : ( 1 ) 02-05-2010, 12:09 PM

.

.

.

بسم الله الرحمن الرحيـم ..~

المكونات
• سمكة سلمون واحدة، مقطوعة إلى نصفين، مع بقاء الذّيل، وإزالة العظم
• خيط من القُطن، مما يستعمله الجزّار
• 1 كوب واحد من مكسرات الجوز، المقطّعة
• 12 فص ثوم
• 1 حزمة من الكزبرة، الطازجة
• 1 حزمة من البقدونس الطازج، والمغسول، والمنزوعٍ عروقه
• 2 ملعقتان صغيرتان من القرفة
• عصير ليمونة واحدة
• 6 فِلفِلات حُمر، حارّة (منزوعة منها البزور، ومقطّعة تقطّيعاً ناعماً)
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو

صالصة السمّكة الحارّة

• 6 فصوص ثوم، مهروسة
• 6 فِلفِلات حُمر، حارّة، منزوعة منها البزور، ومفرومة فرماً ناعماً
• ½ نصف كوب من الكزبرة الطازجة، المقطّعة
• عصير 2 ليمونتين
• 1 كوب واحد من الطّحينة
• 1 كوب واحد من الصّنوبر
• ¾ ثلاثة أرباع كوب من الماء (لتخفيف كثافة الصالصة)
• 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملح (حسب المذاق)

طريقة التحضير
الحشوة
1. يُوضع الثوم في الخلاط مع الكزبرة، والبقدونس، والقرفة، وعصير الليمون، والفلفل الحار، والكمون، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل
2. تُمزج المكونات معاً، في الخلاط (بحيث يبقى الخليط خشناً)، ثمّ يترك جانباً

السمّكة الحارّة
1. يُسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)
2. تُوضع إحدى قطعتي فيليه السلمون على لوح التقطيع، بحيث يكون الجلد إلى أسفل
3. يُرش عليها ملعقة صغيرة من القرفة
4. تُفرد طبقة متساوية من حشوة الجوز، على الفيليه
5. يٌرش ما تبقى من القرفة على الجزء الداخلي من الفيليه الأخرى
6. تُغطى الحشوة بقطعة الفيليه الثانية، بحيث يكون جلدها إلى أعلى
7. تُربط بالخيط قطعتا فيليه السمّكة مع الحشوة برفق، حتى يصبحا قطعة واحدة متماسكة
8. تُدهن قطعتا الفيليه بزيت الزيتون، والملح، والفلفل، مع شطب جلد السمّكة، بسكين حادة، في أماكن متعددة، للتزيين
9. تُوضع السّمكة كُّلها في صينية، ثُمّ تدخل إلى الفرن مدة 25 دقيقة تقريباً، لطهيها
10. تُقدم ساخنة، أو في درجة حرارة الغرفة، مع صالصة السمك الحارة

صالصة السمّكة الحارّة
1. يُمزج عصير الليمون في إناء، مع الطحينة، والماء، حتّى يتجانس الخليط، ثمّ يترك جانباً
2. يُسخن زيت الزيتون في مقلى متوسط الحجم، على النار، ثمّ يُقلى فيه الثوم والكزبرة، ويُضاف الفلفل الأحمر، الحار، المُقطّع
3. يُضاف خليط الطحينة إلى الثوم، والفلفل، في المقلى
4. يُقلب الخليط جيداً، ثمّ يُضاف إليه القليل من الماءِ، للتخفيف كثافة الخليط، إذا كان غليظاً لدرجة كبيرة، حتّى يسهل صبّه
5. يُضاف الملح (حسب المذاق)
6. يُترك الخليط في المقلى على النار ليغلي
7. تُقلل النار ويُترك على نار هادئة، مدة 5 دقائق، لتسبيك الصالصة
8. تُرفع الصالصة عن النار، ويُضاف إليها الصنوبر
9. تُقدم الصالصة ساخنة، بجانب السمّكة

.

.

.[عزيزى الزائر يا اخي كم مرة قلنا اذا مالك مسجل ما بتقدر تحمل وتشوف الروابط للتسجيل اضغط هنا]

معلومات الموضوع			إختصارات
	عنوان الموضوع السمكة الحـاآاآرهـ .~ْ	مشاركات 8	الموضوع التالي « حلا خطير وسريع ويجنن \| - »
	الأعضاء الذين يتصفحو الموضوع	المشاهدات 54	كاتب الموضوع MGOODE

إحصائية مشاركات »
عدد المواضيـع :
عدد الـــــــردود :
المجمــــــــــوع :	1,480

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
الانتقال إلى العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور العرض الشجري

السمكة الحـاآاآرهـ .~ْ

المطبخ العربي وصفات تحرق البطون .

مطبخي

المطبخ العربي وصفات تحرق البطون .

السمكة الحـاآاآرهـ .~ْ

للمزيد من مواضيعي

السمكة الحـاآاآرهـ .~ْ

مطبخي

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

:: ممكن تكتبلي اهداء :)::
إضافة إهداء